Kemijski sastav aronije
Plod aronije je jedan od najbogatijih biljnih izvora fenolnih fitokemikalija, uključujući procijanidine i antocijanine. Važno je istaknuti da plod aronije ima niske udjele kalorija i masti, ali je bogat izvor vitamina, minerala te antioksidansa.
Najvažnije je što aronija ima velike količine fenolnih flavonoida koji se zovu antocijanini ( nekoliko puta više nego kupina i malina). Uz navedeno izrazito je bogata i drugim flavonoidima kao karoten, lutein i zeaksantin koji su od reda svi antioksidansi. Također je aronija izvrstan i bogat izvor mnogih vitamina – C, A, E beta karotena i folne kiseline te minerala kalija, željeza i mangana.
Mjera koja označava sposobnost antioksidansa u neutralizaciji slobodnih radikala iz tijela (ORAC – Oxygen Radical Absorbency Capacity), pokazuje kako aronija ima najveći antioksidativni kapacitet među svim bobičastim i ostalim voćem te bilježi vrijednosti -16.062 mikro mola u 100 g.
